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2017年06月26日

ワサビの効用

ワサビ(山葵)は、アブラナ科ワサビ属の植物で日本原産です。

東欧ではその土地産のセイヨウワサビ(西洋山葵)があります。

セイヨウワサビと日本産のワサビは全く別のものです。

日本のワサビの歴史は古く遠く飛鳥時代から使用されていました。

ワサビには渓流や湧水で育てる水ワサビ(谷ワサビ、沢ワサビ)と、畑で育てる畑ワサビ(陸ワサビ)があります。

ワサビに含まれる成分としては、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、セレン、モリブデン、食物繊維などがあります。

ワサビの辛味成分の元は、グルコシノレートの一種「シニグリン」によるものです。

ワサビをすりおろしたりすることで分解酵素と混じりあい、アリルイソチオシアネートという辛味成分に変化します。

アリルイソチオシアネートには、殺菌作用、消化促進作用、利尿作用、がん予防効果などがあり、更にワサビの香気成分には抗ストレス作用、精神安定作用が認められています。

生ワサビの主な辛味成分であるアリルイソチオシアネートには、強い抗菌作用や抗菌作用があることから、寿司や刺身の食中毒のリスクを抑えられることを我々現代人は知っていますが、これらワサビの持つ効用は我々日本人祖先の長年の経験から得られたものです。

余談になりますが、家庭用として市販されている粉ワサビやチューブ入りの練りワサビには一般的には西洋ワサビが使われ、着色剤で緑色に着色されて本ワサビを全く使っていません。

本ワサビの量が50%以上の場合は「本ワサビ使用」と表示され、50%未満の場合は「本ワサビ入り」と表示されています。

切手は2016年日本発行の「日本の伝統色を題材にしたグリーティング切手」でワサビが描かれています。


ワサビ5.jpg


切手は2009年日本発行の「Pスタンプ"伊豆の春"切手」でワサビが描かれています。


ワサビ2.jpg


posted by 血液の鉄人 at 07:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 医学切手 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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